Istoria Gofio
Gofio datează de pe vremea aborigenilor canari, care își bazau dieta pe produse naturale ale pământului, precum semințele si cerealele, din care obțineau ulterior gofio, printr-un proces asemănător cu cel folosit si astăzi, singura diferență fiind ajutorul electricității.
Încă din neolitic, multe popoare zdrobeau aceste cereale pentru a le folosi in hrana de zi cu zi. In contextul preparării fainei au fost adoptate diferite forme, dând naștere in timp la produse precum azima, pâinea fermentata, cușcuș-ul si gofio.